Ci sono territori che si scoprono davvero soltanto viaggiando lentamente, lasciandosi guidare dai sapori, dai paesaggi e dalle storie che custodiscono. È il caso della provincia di Alessandria, dove Tortonese e Alto Monferrato offrono un percorso che unisce cultura, natura ed enogastronomia.

La prima tappa è Tortona, porta dei Colli Tortonesi e terra del Timorasso, il vitigno bianco che negli ultimi anni è diventato il simbolo della rinascita vitivinicola locale. Qui il paesaggio è disegnato da vigneti e dolci colline, mentre la tavola racconta una tradizione fatta di agnolotti, salumi e carni di qualità. A custodire questo patrimonio gastronomico è il Ristorante Il Carrettino, punto di riferimento della cucina tortonese. Accanto alle eccellenze storiche trova spazio anche l’innovazione, come dimostra la recente nascita della Bresaola di Bufalo al Timorasso, un prodotto che unisce la carne di bufalo al vino simbolo del territorio e che rappresenta una nuova espressione dell’identità gastronomica locale.

In primavera il territorio regala inoltre una delle sue eccellenze più rare e apprezzate: la Fragola di Tortona, Presidio Slow Food dal profumo intenso e dalla produzione limitata.

Lasciata Tortona, il viaggio prosegue verso il Monferrato casalese. Tra colline vitate e piccoli borghi si raggiunge il Castello di Razzano ad Alfiano Natta, uno dei luoghi simbolo del Monferrato UNESCO. Qui la visita alle cantine storiche, al Museo ArteVino e alla tenuta permette di comprendere il profondo legame tra agricoltura, paesaggio e cultura locale. Accanto alla storica produzione vitivinicola, la famiglia Olearo ha creduto con largo anticipo nella rinascita dell’olivicoltura monferrina, investendo nella coltivazione degli ulivi e nella realizzazione di un frantoio aziendale.

Oggi l’olio extravergine prodotto al Castello di Razzano rappresenta una delle eccellenze emergenti del territorio. Non a caso proprio qui ha trovato casa la De.Co. degli Uliveti di Alfiano Natta, la prima Denominazione Comunale del Piemonte dedicata all’olio extravergine di oliva. Un riconoscimento che valorizza una tradizione agricola in crescita e testimonia il ruolo svolto da Augusto Olearo nella promozione dell’olivicoltura del Monferrato e nella tutela delle produzioni identitarie locali.

L’esperienza si completa nel ristorante della tenuta, dove agnolotti del plin, carni piemontesi e prodotti del territorio dialogano con i vini della casa e con l’olio extravergine prodotto in azienda, offrendo una lettura autentica del Monferrato contemporaneo.

Procedendo verso sud si entra nell’Alto Monferrato, una terra più boschiva e autentica, dove il rapporto con la natura è ancora profondamente radicato. Ad Alice Bel Colle, il Ristorante Vallerana è uno dei luoghi simbolo della cultura del tartufo.

L’esperienza può iniziare nei boschi insieme al trifulau e proseguire a tavola con tajarin, ravioli e piatti che esaltano uno dei prodotti più preziosi del Piemonte.

L’itinerario si conclude a Ponzone, tra i panorami dell’Appennino piemontese. Qui il Ristorante Malò propone una cucina che affonda le proprie radici nella tradizione locale: agnolotti del plin alle tre carni, bollito misto, fritto piemontese e il celebre Filetto Baciato di Ponzone, salume identitario che rappresenta uno dei simboli gastronomici dell’Alto Monferrato.

Più che un semplice viaggio gastronomico, questo percorso è un racconto del territorio. Castelli, borghi storici, vigneti, uliveti, boschi da tartufo e tavole d’autore diventano gli strumenti per comprendere una provincia che ha saputo conservare la propria identità e trasformarla in un patrimonio di cultura e gusto.

Le sei eccellenze da non perdere

Timorasso
Il grande bianco dei Colli Tortonesi, simbolo della rinascita vitivinicola del territorio.

Bresaola di Bufalo al Timorasso
Una nuova specialità che unisce innovazione e tradizione valorizzando due prodotti identitari del Tortonese.

Fragola di Tortona
Presidio Slow Food e simbolo della biodiversità locale.

Olio Extravergine degli Uliveti di Alfiano Natta De.Co.
La prima De.Co. piemontese dedicata all’olio, espressione della rinascita dell’olivicoltura monferrina.

Tartufo di Alice Bel Colle
Il protagonista dei boschi dell’Alto Monferrato e delle tavole più prestigiose.

Filetto Baciato di Ponzone
Uno dei salumi più rappresentativi dell’Appennino alessandrino.

Dove mangiare lungo l’itinerario

Hotel Ristorante Il Carrettino

Indirizzo: Strada Provinciale per Pozzolo Formigaro 15, Rivalta Scrivia (Tortona) – AL
Telefono: 0131 860930
Sito web: ilcarrettino.com
Cucina del Tortonese, carni provenienti dall’azienda agricola, salumi, paste fresche e specialità legate al Timorasso.

Castello di Razzano – Relais, Ristorante, Museo e Cantina

Indirizzo: Strada Gessi 2, 15021 Alfiano Natta (AL)
Telefono: 0141 922535
Sito web: castellodirazzano.it
Ristorante inserito nella storica tenuta vitivinicola e olivicola della famiglia Olearo, cuore della De.Co. degli Uliveti di Alfiano Natta.

Ristorante Vallerana

Indirizzo: Regione Vallerana 86, 15010 Alice Bel Colle (AL)
Telefono: 0144 325051
Sito web: tartufopiemonte.it
Storico indirizzo del Monferrato specializzato nella cucina del territorio, nei tartufi e nei tradizionali bolliti piemontesi.

Ristorante Malò

Indirizzo: Piazza Garibaldi 1, 15010 Ponzone (AL)
Telefono: 348 1590570
Email: locandamalo@alice.it
Storico ristorante dell’Appennino alessandrino, punto di riferimento per il filetto baciato, il fritto misto piemontese e la cucina tradizionale del territorio.

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