Cuneo tra portici, valli alpine e nuova cucina piemontese

Cuneo.  Una città elegante e concreta, dove la tradizione gastronomica incontra una generazione di cuochi capace di reinterpretare il territorio con leggerezza, tecnica e identità.

Cuneo è una città che sorprende per equilibrio e misura. Distesa tra pianura e Alpi, conserva l’eleganza severa delle città di confine e un rapporto diretto con le sue vallate, che qui non sono uno sfondo ma parte integrante della vita quotidiana. La cucina riflette perfettamente questo carattere: radici solide, materie prime locali e una nuova sensibilità gastronomica che rilegge la tradizione senza irrigidirla nella nostalgia.

Il centro storico si attraversa lentamente, seguendo i lunghi portici di Via Roma, tra botteghe, caffè storici e scorci che raccontano l’anima più autentica della città. Piazza Galimberti, ampia e scenografica, apre lo sguardo verso un tessuto urbano ordinato e luminoso, mentre il Parco fluviale Gesso e Stura offre un contatto immediato con la natura a pochi passi dal centro. Da qui, in breve tempo, si raggiungono la Valle Stura, la Valle Gesso e le Alpi Marittime: un paesaggio fatto di forti ottocenteschi, sentieri, piccoli borghi e tradizioni alpine ancora vive.

È in questo contesto che prende forma un itinerario gastronomico capace di raccontare una Cuneo contemporanea, curiosa e profondamente legata al proprio territorio.

Il Bistrot dei Vinai via XX Settembre 8 – Tel. +39 320 7620125 / 0171 1890157

Il Bistrot dei Vinai rappresenta una delle espressioni più interessanti della nuova cucina cuneese. L’ambiente è contemporaneo ma accogliente, mentre la proposta gastronomica lavora su stagionalità e precisione, alleggerendo i classici piemontesi con un tocco moderno. Grande attenzione alle materie prime locali, sensibilità verso il mondo vegetale e una carta dei vini costruita con coerenza, dove trovano spazio anche piccoli produttori della zona. Un indirizzo che interpreta il territorio con freschezza e naturalezza.

Osteria Senza Fretta Via Dronero 3 bis – Tel. +39  0171489174

Come suggerisce il nome, qui il tempo torna a essere parte dell’esperienza. La cucina affonda nelle radici piemontesi, con tajarin, ravioli, carni e verdure stagionali proposti in una chiave essenziale e riconoscibile. Il menù cambia seguendo il ritmo delle stagioni e il dialogo con i piccoli produttori locali, mantenendo però un’identità sempre nitida. L’atmosfera è quella di una vera osteria urbana: semplice, conviviale e autentica.

https://ristorantidellatavolozza.it/ristorante/osteria-senza-fretta/

Ristorante 4 Ciance Via Dronero 8 – Tel. +39 0171 489027

4 Ciance propone una cucina lineare e contemporanea, costruita su una lettura attuale della tradizione piemontese. I piatti puntano sulla purezza dei sapori, su accostamenti indovinati e su una presentazione curata ma mai eccessiva. Una proposta pensata per chi cerca una gastronomia moderna, capace di valorizzare il territorio piemontese attraverso una tecnica impeccabile.

Ristorante I 5 Sensi   Via Dronero 4 – Tel. +39  01711890157

I 5 Sensi costruisce il proprio percorso gastronomico sull’idea di esperienza completa. La cucina fa dialogare abilmente mare e terra con attenzione agli abbinamenti e una tecnica sempre misurata. L’ambiente è elegante senza formalismi, il servizio preciso, ideale per una cena di ricerca dove il gusto resta protagonista e il racconto gastronomico procede con sobrietà e coerenza.