Moisello, il gusto autentico della Valle Arroscia tra tradizione e cucina d’autore

Ranzo. Nel verde della Valle Arroscia, tra uliveti e vigne che disegnano il paesaggio del fondovalle, Ranzo conserva il fascino discreto dei borghi dell’entroterra ponentino. È qui che si trova il ristorante Moisello, locale dalla lunga tradizione gastronomica riportato a nuova vita dai fratelli Ludovico e Federico, custodi di una filosofia culinaria che unisce memoria, territorio e sensibilità contemporanea.

L’ambiente colpisce subito per l’eleganza sobria e moderna: spazi curati, arredamento raffinato e un’atmosfera accogliente che mette immediatamente a proprio agio. In sala Federico riceve gli ospiti con garbo e professionalità, accompagnandoli nella scelta delle portate con competenza e passione, sempre pronto a raccontare ingredienti, ricette e storie locali.

In cucina Ludovico lavora seguendo il ritmo delle stagioni e valorizzando le eccellenze locali, con una proposta che interpreta i classici regionali senza snaturarli. Il risultato è una tavola autentica, concreta e ben eseguita, dove ogni piatto mantiene un forte legame con la terra da cui nasce.

Tra gli antipasti meritano l’assaggio i bocconcini alle verdure con salsa ai funghi porcini, la cima alla genovese con panissa fritta e salsa verde, oppure il delicato paté di cinghiale accompagnato da confettura di cipolle e pan brioche tostato. I primi piatti raccontano con grande personalità la cucina dell’entroterra: dai ravioli fatti in casa con olio e timo ai maltagliati di castagne con zucca gialla e toma d’alpeggio, fino allo zemin di ceci con puntine di maiale, un piatto ricco di storia e sapore servito con croccanti crostini dorati.

La vera specialità della casa resta però il coniglio alla ligure preparato secondo la ricetta della nonna, sfumato sapientemente con il vino locale: un piatto intenso, profumato e perfettamente equilibrato, che da solo vale il viaggio. Ottima anche la guancia di maialino alla birra con cipolle in agrodolce, morbida e saporita.

A chiudere il percorso ci sono i dolci fatti in casa, preparati con la stessa cura riservata all’intero menu. La carta dei vini propone una buona selezione di etichette del territorio – dove il Pigato di Ranzo fa ovviamente la parte del leone – accanto a referenze nazionali. Per un pranzo completo la spesa si mantiene intorno ai 45 euro, con un rapporto qualità-prezzo decisamente interessante.

Un dettaglio non secondario: il ristorante dispone anche di due punti di ricarica per veicoli elettrici, servizio sempre più apprezzato da chi sceglie di esplorare l’entroterra in modo sostenibile.

Ristorante Moisello è una tappa consigliata per chi desidera scoprire la cucina più autentica della Valle Arroscia, tra tradizione familiare, prodotti locali e sincera ospitalità ligure.

Il ristorante Moisello, fa parte dei Ristoranti della Tavolozza, si trova  a Ranzo in via Umberto I numero 103. per informazioni e prenotazioni telefono: 340/7252199. Aperto tutti i giorni pranzo e sera escluso il lunedì e martedì.