Alberghiero “Ruffini Aicardi” sul podio: terzo posto all’Agrichef con il Moscatello di Taggia
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Pietro Assogna e Tommaso Barla premiati a Roma: brandacujun al Moscatello. Prossimo appuntamento: pranzo per due ministri
Roma Taggia. Due studenti dell’Istituto Alberghiero “Ruffini-Aicardi” di Arma di Taggia conquistano il terzo posto al concorso nazionale Agrichef, andato in scena a Roma, con un piatto pensato per valorizzare il Moscatello di Taggia.
Si tratta di Pietro Assogna e Tommaso Barla, alunni del terzo anno di enogastronomia, che hanno partecipato alla competizione affiancati dal professor di enogastronomia, Livio Revello, in collaborazione con l’Agriturismo-Enoturismo Terre del Moscatello, rappresentato da Sonia Parodi.
La sfida prevedeva la realizzazione di un piatto capace di raccontare un prodotto agricolo identitario del territorio. I due studenti, coadiuvati dal docente, hanno realizzato un raviolo bicolore al brandacujun profumato al moscatello in un lavoro condiviso con altri chef di agriturismi liguri nell’ambito del progetto promosso da Cia- Agricoltori Italiani.
Una importante vetrina per il Moscaterllo e per la scuola, presenti in un evento nazionale in cui hanno messo il massimo impegno. «Molti partecipanti non sapevano neanche dove fosse Taggia, ora sicuramente sì», commenta Sonia Parodi.
Il percorso non si ferma qui: il prossimo 20 maggio i due studenti, sempre accopagnati dal prof Revello, torneranno nella capitale per cucinare nuovamente il piatto in occasione di un evento alla presenza del ministro dell’agricoltura Francesco Lollobrigida, del ministro dell’istruzione Giuseppe Valditara e di chef stellati.
