Ad Apricale torna la sagra della pansarola e dello zabaione

Apricale. Domenica 14 settembre dalle 15 alle 19 torna ad Apricale la sagra della pansarola e dello zabaione. La sagra della pansarola e dello zabaione è un evento tradizionale che si svolge annualmente nella pittoresca piazza di Apricale. Questa manifestazione, che ha radici profonde nella storia locale, rappresenta un momento di grande importanza per la comunità e attira visitatori da tutta la regione. La sagra, che si tiene ininterrottamente dal 1962, con l’unica interruzione degli anni 2021 e 2022 a causa della pandemia di Covid, è una delle più antiche della Liguria e coincide spesso con la festa patronale dell’8 settembre.

La sagra della pansarola e dello zabaione è un evento che va ben oltre la semplice celebrazione di un dolce tipico. Essa rappresenta una componente fondamentale dell’identità del paese, insieme al teatro estivo e al torneo di pallone elastico. La pansarola, un dolce fritto, è un simbolo della cucina apricalese, menzionata già nell’Ottocento da William Scott nel suo libro “Rock villages of the riviera”. La preparazione di questo dolce coinvolge principalmente le donne di Apricale, che si riuniscono la seconda domenica di settembre per impastare, confezionare e distribuire le pansarole ai visitatori. La cottura, invece, è affidata agli uomini, che utilizzano una grande padella posta in piazza, riempita con oltre un quintale di olio d’oliva bollente.

La pansarola è un dolce che ha una storia affascinante. Negli anni ’70, il ristorante “Da Baci'” di Apricale inventò l’abbinamento della pansarola con lo zabaione, arricchendo così l’esperienza gastronomica e attirando molti visitatori. Questo abbinamento divenne così popolare che negli anni ’80 fu introdotto anche durante la sagra, rendendo le due preparazioni inseparabili. Oggi, la sagra è conosciuta come la sagra della pansarola e dello zabaione, e attira numerosi visitatori che vengono appositamente per gustare lo zabaione preparato dai volontari apricalesi, diventati veri e propri maestri in questo campo. La sagra della pansarola e dello zabaione è un evento che non solo celebra un dolce tradizionale, ma che rappresenta anche un momento di condivisione e comunità.

La preparazione e la distribuzione delle pansarole e dello zabaione coinvolgono tutta la comunità di Apricale, rendendo questo evento un momento di grande importanza per il paese. La sagra è un esempio di come le tradizioni culinarie possano diventare un punto di riferimento per una comunità, attirando visitatori e contribuendo alla promozione del territorio.