Mentone. Pochi giorni prima del Festival del Limone sui banchi degli ortofrutta della cittadina francese di confine spunta un agrume raro e prelibato. Viene dall’Australia, si chiama “citron caviar” (limone caviale) e, secondo quanto riporta Nice matin si può costare fino a 5 euro a pezzo.
Ha le dimensioni e la forma di un sottaceto o di una piccola salsiccia. Il suo vero nome è “Microcitrus australasica” ed il frutto contiene delle eleganti piccole capsule perlate che ricordano il caviale. Una peculiarità che lo rende esteticamente ed organoletticamente molto particolare.
E la sorpresa arriva anche dal suo gusto: ha un tono luminoso di limone con leggere note di pompelmo. Nel continente australe dal quale proviene ha già sedotto molti chef che lo usano spesso con ricette di pesce.
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